Benvenuto a Parco Fiera!!
【ご挨拶】
初めまして、パルコフィエラです。
店名は北イタリア リンゴットにあるお世話になったお店から頂きました。
そして、北海道小麦を使用した手打ちパスタ、多品種揃えてる自家製のハムやサラミなど
美唄 西川農場の「アスパラひつじ」余市 北島農場の「北島豚」など道産食材、
スローフードにこだわりピエモンテ州の郷土料理をベースにした料理やワインをご提供する予定でございます。
ここでは近況報告などを配信して行きたいと思っていますので何卒よろしくお願い致します。
NEWS
～ お知らせ ～
■ クリスマスディナー、クリスマスオードブルについて ■
12月21日～25日の期間
＊クリスマスディナーは1日2組限定で行います＊
＊クリスマスオードブルは約3人前くらいの量で、北海道産骨付き豚スネ肉のオーブン焼きがついたオードブルになります＊
■ イタリア料理教室について ■
ご参加していただいてるお客様いつもありがとうございます。
この度、生徒さんの人数も有難いことに増えてきたので
今までは毎月第2火曜日に料理教室をしていたのですが、第2木曜日にもやることにいたしました。
なので、お好きな方の曜日でご参加下さい。
参加したい声をたくさんいただいているので、色々と考えた結果このような形でやることにしました。
もっと料理の哲学や時短方法や内容の濃い料理教室にしたいので、宜しくお願い致します。
店主
パルコフィエラ日記
タヤリン！ (火, 03 12月 2019)
お疲れ様です！
突然ですが
少し頭の中のことを書きます。
来年の初旬頃、もっともっと料理と向き合い、向上したいので少しの期間お休みをいただきましてからプチリニューアルをします。
2年足らずの若い店が何を言ってんだよ、何を考えているんだ、調子に乗るなと言われても仕方がないと思っています。
でも、やらせてください。
日々料理をしていてしっかりとお客様に届いているか自問自答が続き、たくさんの先輩方に相談して今のままだとダメだと思ったので少し思い切ります。
追って日にちが決まりましたらご連絡します。
あ、といっても長期で休まないですよ？笑
ほんの少しです。
最近、あぁこれいいなぁと思った料理を紹介します。
「Tajarin al burro e salvia」
石臼挽きのピエモンテの小麦粉とピエモンテのバターで仕上げ、出汁は日本茶の様にひいた北海地鶏のブロード。
こういうのってやっぱりいいですよね。
今、〆で出してます。是非🕺
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このあと！ (Tue, 19 Nov 2019)
本日の今日ドキッ！
出ますー！！
シェフはこの番組を知らず、突然の取材にとても塩対応でしたので‥
見えないところで足をチョコン！と蹴ってる私が映ってるかもしれません。。
お時間ある方みてください😋
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今日は居酒屋営業 (Sun, 17 Nov 2019)
着々と
居酒屋の準備が整ってきています😋
シェフの後輩がカヌレ専門店をはじめたので、今日はカヌレのご用意もあります。
ぜひお試しください🥰✨
たくさん飲んで、たくさん食べてください☺️
お待ちしてます！
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