Concetto

コンセプト

… Mangiare bene ci fa essere delle persone migliori …

良いもの食べることで、人は豊かになる。


 

現代の外食文化において多くの店舗は化学調味料や保存料などが使われており、それはとても身体にとって不自然なものです。

化学の進歩、未来の発展とは真逆に「自然」とはかけ離れていて一番大切なことから離れている気がします。

もちろん、不自然なことは身体に良い訳もなく、安心安全とは遠い存在です。

外食=不健康になると思うと、もともとの「食」のあり方が本末転倒になります。

のような外食文化に疑問を感じ、そこで自分が料理人として何を世の中に残せるかを考えた時に

生産者と消費者を繋ぐことだと思いました。

一生懸命野菜や、穀物を作っている農家さん、大切に命をつなぎ育んでいる酪農家さん、危

険な海へ繰り出しその時一番美味しい魚介類を獲ってくる漁師さんなど数えればきりがない程。

そんな生産者の顔が見える料理を作る。

そして、北海道は素晴らしい食材、試行錯誤しながら真面目に頑張っている生産者の方々が多く、

そのことも世の中にはまだまだ認知されていないように感じています。

「北海道を元気にしたい」自分が生まれ育ったこの大きな大地に何か還元したいと料理人、

ひとりの人として思いました。

 

 

良い物を食べる。

 

 

当たり前のことでなかなか出来ない日常生活にほんの少しの力になりたいと思っています。

忙しい日々、時間に追われ、食事や休息が疎かになっている。

是非、パルコフィエラへご来店された際は時間を気にせず、ゆっくりとゆったり食事とその空間を楽しんで頂けたら幸いです。

私が修行した北イタリア ピエモンテ州の歴史ある味、風土、人の暖かさを尊重しながら

仕事あとや久しぶりの友人との再会、恋人同士の大切な時間を

肩肘張らず、ワイン片手に北海道の恵みにほんの少しのエッセンスを効かせた毎日食べても飽きない料理をご堪能下さい。

 

 

パルコフィエラとは...

イタリア語で「公平な場所」という意味です。

        生産者、お客様、作りてのわたし達、一見さんや常連さん、みんなが公平に時間を過ごせる場所。

そんな気持ちでお客様の笑顔を作るため今日も料理を作ります。

 

 

 

店主

 

 

 



OSTERIA PARCO FIERA

オステリア パルコ フィエラ


住所:北海道札幌市手稲区稲穂1条4丁目8-10

 

Tel : 011-838-8498

 

営業時間

 

Pranzo ~ランチ~ 11:30-15:00 (Lo.14:00)

Cena ~ディナー~ 17:00-22:00 (Lo.21:00)

定休日:日曜日

・JR 稲穂駅徒歩2分

・クレジットカード、各種御取り扱いしています。

 ご予約、パーティーなどのお問い合わせもお気軽にお電話下さい。